Workshop #02 - BeerSmith

# O conteúdo programático nesse workshop inclui:

   - Instalação

   - Instalação do Arquivo de Tradução

   - Aspectos Gerais

   - Configuração de Equipamento

   - Inclusão de Receita

   - Inclusão de Ingredientes

   - Escalonamento de Receitas

   - Acompanhamento da Brassagem

   - Principais Ferramentas Auxiliares

   - Perguntas

Palestrante: Idevar Campaneruti

Data: 20/11/2018 (TERÇA-FEIRA)

Horário de Inicio:19:30

Término: 22:30

Valor do Investimento: R$ 30,00 (sócios modalidade casal e pleno) / R$ 50,00 (demais modalidade de sócios e não sócios)

Obs.: Apesar de não ser obrigatório é aconselhável levar notebook com o software já instalado

Brassagem - Escola Inglesa

# Nessa brassagem, complementando o workshop da Escola Inglesa, faremos uma visita na fábrica da Cervejaria Al Capone. Será um sábado no meio dos "panelões", onde será brassada uma Strong Bitter, receita medalha de OURO no 3º Concurso Sul Brasileiro em 2016, elaborada pelo nosso associado Idevar Campaneruti.

E o melhor, quem quiser poderá levar parte do mosto produzido nesse dia (com um pequeno valor de acréscimo dos custos) para dar seus "toques" pessoais e controlar a fermentação em casa! Para tanto, dividiremos essa produção em "lotes" de 20L. Cada interessado leva seu fermentador (sanitizado e com capacidade adequada) e receberá o mosto "base" da receita, lupulado e resfriado. Desta forma, você poderá chegar em casa, colocar a levedura de sua preferência, fermentar com suas configurações, fazer dry-hopping ou não, clarificar, envasar conforme preferência.

O cervejeiro Felipe Schneider abordará alguns temas que são "diferentes" entre as panelas caseiras e as grandes cozinhas cervejeiras. Fazendo um paralelo do que é uma produção caseira e uma produção de larga escala. Bem como apresentar as técnicas e controles utilizados cervejaria para aprimorar e melhorar a qualidade do produto final. Algumas destas que também poderão ser utilizadas na pequena escala!

Cervejeiro Responsável: Felipe Schneider

Data: 27/10 (sábado)

Local: Cervejaria Al Capone (Tv. São José, 515 - Navegantes, Porto Alegre - RS)

Horário de Inicio: 10:00

Término: 17:00

Valor do Investimento: R$ 50,00 (sócios modalidade casal e pleno) / R$ 75,00 (demais modalidade de sócios e não sócios)

Inclui: Almoço (Churrasco ou Salchipão) + Degustação de Cervejas

Valor do Mosto 20L de Strong Bitter (adicional): R$ 60,00 (ESGOTADO!!!)

Workshop - Escola Inglesa

# O conteúdo programático nesse workshop inclui:

   - Introdução

   - Ingredientes e Características

   - Estilos BJCP

• British Bitter
  
  • 11A. Ordinary Bitter
  • 11B. Best Bitter
  • 11C. Strong Bitter

• Brown British Beer
  • 13A. Dark Mild
  • 13B. British Brown Ale
  • 13C. English Porter

• Dark British Beer
  • 16A. Sweet Stout
  • 16B. Oatmeal Stout
  • 16C. Tropical Stout
  • 16D. Foreign Extra Stout

• Strong British Beer
  
  • 17A. British Strong Ale
  • 17B. Old Ale
  • 17C. Wee Heavy
  • 17D. English Barleywine

   - Receitas

   - Dicas

   - Perguntas

Palestrante: Humberto Fröhlich - Juiz BJCP nível National, Cervejeiro-chefe e proprietário da Cervejaria Babel, Engenheiro Eletricista

Humberto Fröhlich é cervejeiro desde 2005, mas a tradição já corre no seu sangue há mais tempo: Sua família tinha uma antiga cervejaria na colônia alemã, no interior do Rio Grande do Sul. Humberto coordenou a tradução dos documentos do BJCP (Beer Judge Certification Program) para o português, incluindo as Diretrizes de Estilos 2008. Desde 2013 comanda a cervejaria Babel, com diversas cervejas premiadas no Brasil e no exterior. Em 2014, foi o primeiro juiz de cerveja brasileiro a atingir o nível National. É professor de Sommelier de Cervejas desde 2016.

Data: 24/10/2018 (QUARTA-FEIRA)

Horário de Inicio:19:30

Término: 22:30

Valor do Investimento: R$ 30,00 (sócios modalidade casal e pleno) / R$ 50,00 (demais modalidade de sócios e não sócios)

Workshop - De cabeça no LoDO:

Introdução aos métodos de baixo oxigênio na produção caseira de cerveja

# O conteúdo programático nesse workshop inclui:

   - Oxigênio dissolvido e oxidação no processo cervejeiro

   - A hipótese LoDO (Low Dissolved Oxygen)

   - O processo cervejeiro sob o enfoque LoDO

• Produção de mosto
• Fermentação
• Maturação
• Envase

   - Resultado após 1 ano de cabeça no LoDO

   - Perguntas

Palestrante: Paulo Dalla Santa - Cervejeiro caseiro, juiz BJCP, ex-presidente ACervA Gaúcha 

Blog/Site: www.cervejadeapartamento.com

Horário de Inicio:19:30

Término: 22:00

Valor do Investimento: R$ 30,00 (sócios modalidade casal e pleno) / R$ 50,00 (demais modalidade de sócios e não sócios)